Σουπιές.

(Με μελάνι,πατάτες,ρύζι η σπανάκι )

Υλικά: 1 1\2 κιλό σουπιές.

1 ψιλοκομμένο κρεμύδι.

αλάτι-πιπέρι

ρύζι πατάτες,σπανάκι η μακαροτσίνι.

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σουπιές,τις πλένουμε 9αφήνοντας αρκετό από το μελάνι τους).Τις κόβουμε κομμάτια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με λίγο νερό.

Κόβουμε το κρεμύδι ,ρίχνουμε το πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι και τις βράζουμε.

Οταν έχουν σχεδόν βράσει,ρίχνουμε το λάδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Εαν σε κάποιους δεν αρέσουν οι σουπιές με μελάνι ,το αφαιρούμε στο πλύσιμο.Τότε ρίχνουμε στο φαγητό ντομάτα και να γίνουν κοκκινιστές.

Μπορούμε επίσης στο τέλος της διαδικασίας να χρησιμοποιήσουμε ρύζι,πατάτες,σπανάκι η μακαροτσίνι και αφήνουμε ανοιχτή τη φωτιά για να βράσουν τα υλικά που προσθέσαμε.

Καλή  όρεξη !!!

(Από το βιβλίο »Ταξίδι στις γεύσεις των Λευκαδίτικων μαγειρείων ».)